迪克·波蒂略当年花1100好意思元在芝加哥开了一家热狗摊，后将其打变成价值十亿好意思元的区域性连锁品牌Portillo’s。2014年套现离场后，他又回购了部分门店，打造起新的房地产和餐饮帝国，好意思好意思过上了躺平收租的生计。

20世纪60年代初，波蒂略开动推入辖下手推车卖热狗，原因很浅显：打了多年零工后，他想我方作念点生意，而他的资本刚够卖热狗。“我便是不想给别东说念主打工了。” 图片开始：Nate Ryan for Forbes

原文标题：《芝加哥“热狗之王”迪克·波蒂略：出售品牌，开启新篇》

距离理查德·“迪克”·波蒂略（Richard “Dick” Portillo）出售Portillo’s已昔时11年。这位85岁的前舟师陆战队员在1963年创立了这家连锁餐厅，主打芝加哥风范热狗和意大利牛肉三明治。此刻，他正坐在芝加哥郊区9000正常英尺（约836正常米）的家中客厅里，心中尽是怀旧之情。从他家开车不久，便可到达60多年前他开的第一家Portillo’s门店原址。

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“我后悔把它卖了。其时我一分钱的外债都莫得，”他说。但归根结底，他知说念那是个正确的决定。“其时有24家私募股权公司成心收购Portillo’s。时机刚刚好。”

50多年来，波蒂略从一个6英尺宽、12英尺长、莫得自来水的热狗推车起步，打造出一个深受宠爱的区域性连锁品牌，芝加哥市以致细致将品牌创立日4月5日定为“Portillo’s日”。

到2014年，公司在四个州领有38家门店，年收入约3亿好意思元，且莫得欠债，悉数门店均为波蒂略个东说念主悉数。同庚7月，他将公司出售给总部位于波士顿的私募股权公司Berkshire Partners，套现近10亿好意思元。

图片开始：Nate Ryan for Forbes

一会儿之间，他手捏大笔现款，却没什么事可作念。出售品牌后不久，他就通过酌量回购了伊利诺伊州和亚利桑那州20家Portillo’s餐厅及中央厨房所在的地皮和建筑，耗资跳跃1亿好意思元，并与收入最高的部分门店订立了20年租约。（Portillo’s门店平均年收入约760万好意思元，跳跃了Chick-fil-A和Raising Cane’s等快速发展的连锁巨头；而在芝加哥地区，Portillo’s品牌瓦解度更高，门店平均年收入能达到1100万好意思元。）他还留任至2021年，担任照顾人的扮装，年薪200万好意思元。

尔后，他将剩余收益重新投资到数十家不同的企业中，涵盖芝加哥郊区的营业街购物中心、印第安纳州的工业地产、休斯敦的公寓以及佛罗里达州那不勒斯的“先建后卖”房屋 （spechome）等。他是迪士尼之泉（Disney Springs）Boathouse 餐厅的大鼓动，这家餐厅是好意思国收入第三高的颓靡餐厅，客岁营收达4700万好意思元；他还投资了芝加哥一家记号性的牛排馆。此外，他又极度收购了4家Portillo’s门店，还遐想赓续收购更多。“这些都是我名下的一些产业，”他一边翻阅着我方在全好意思各地房产的像片，一边了然入怀地报出我方最告成的几笔生意：“关于一个没什么学历的孩子来说，仍是可以了。”

《福布斯》估算，加上他持有的债券、私募股权、股票投资组合，以及房产、私东说念主飞机和名为“TopDog”的游艇，波蒂略如今身家跳跃10亿好意思元，达到个东说念主钞票的巅峰。

尽管获得了开阔的告成，但他也坦言，当今的生计远不如当初创业时那般让东说念主心潮澎湃。

“Portillo’s的那段日子很意思意思，固然也付出了好多。天啊，那时候插足了若干时辰，作念出了若干死心啊。”他回忆说念。“卖掉它确切很缺憾，那时候我要更欢欣。固然当今我也很幸福，但如故昔时的日子更成心思。”

波蒂略出身于芝加哥，母亲是希腊外侨，父亲是墨西哥外侨，父亲曾在工场使命，还卖过保障。少小时全家住在各人住房中，家说念繁重。上学时他得益并不好，1957年高中毕业七天后就应征投军，加入舟师陆战队。

在加利福尼亚州彭德尔顿营服役两年后，他回到芝加哥，与高中时的恋东说念主莎伦成婚。之后他开动忙绿使命，在垃圾场和工场开卡车、卸货车，莎伦则去当劳动员。

但其时他们仍是有了一个孩子，第二个也行将出身，波蒂略想转变我方的生计。“我父母的大部分争吵都是因为钱，我可不想过穷日子，”他说。“我其时想，‘再作念这些使命，我晨夕也会变成他们那样。’可我没什么一艺之长。”

他正经到芝加哥街头有好多热狗摊，于是决定我方也开一家——但要选在郊区，因为那里的竞争要小得多。1963年，他在维拉公园郊区开了第一家热狗摊，将其定名为Dog House。其时23岁的他劝服配头拿出两东说念主1100好意思元的终生累积（终点于当今的11600好意思元），插足这项生意。他的昆玉弗兰克也插足了同等金额，但四个月后，波蒂略就将其股份买下。

其时，波蒂略对餐饮或热狗一窍欠亨，于是就盯着竞争敌手的摊位，摸清他们在那处采购肉、面包和调味品，生意终于平缓有了起色。销售额每年都翻一番，1967年，他搬进一栋实体建筑，并将我方的小买卖改名为Portillo’s。（还有一项升级：终于装上了卫生间。）

他想尽一切主见打败竞争敌手。

1983年开设第一家得来速门店后，他让男儿迈克尔从Radio Shack买了对讲机，这么他们就可以一东说念主给列队的主顾点单，另一东说念主在厨房准备食品。“我紧记我其时想，‘我就没听过比这更蠢的主意。’放肆没猜测，他的想法太对了。咱们坐窝就看到了放肆，”65岁的迈克尔说。他如今仍在Portillo’s使命，担任副总裁，负责餐厅扶助。

波蒂略还在菜单上增多更多菜品，让生意尽可能复杂化，他认为这是在宇宙性快餐连锁店中脱颖而出的最好面貌。“我其时想，‘Portillo’s不仅能和麦当劳、汉堡王竞争，还能把它们打得片瓦无存。’咱们不惟有热狗，还有两种鸡肉、两种波兰腊肠、汉堡、沙拉，”他说。这也意味着需要对职工进行严格的培训，举例1988年的一册手册就详备指导了职工如何洗锅、如何与主顾交谈。不少职工已在他辖下使命几十年。“在舟师陆战队，我学会了团队相助、组织和培训的价值，”他补充说念。

到1988年，Portillo’s的年销售额已达2000万好意思元。同庚，《福布斯》报说念了波蒂略，称他为“后发先至”。著述提到他会用老物件庇荫每家Portillo’s门店，况兼每家门店都有不同的主题，举例有的是20世纪30年代的午餐室，有的是50年代的小餐馆。“这些都是一般的快餐公司不会作念的事情，”波蒂略其时对《福布斯》暗示。

1988年，《福布斯》初次报说念波蒂略时，他49岁，攫金不见人，在伊利诺伊州领有11家餐厅，并遐想向日本膨胀。三年后，他铲除了日本的膨胀遐想，但这并未影响他的生意获得开阔的告成。原因安在？他的回应是：“我拼尽了全力。”图片开始：Forbes; Photo by Gary Sigman/Black Star

2005年，Portillo’s初次走出伊利诺伊州，在加州开设了一家餐厅。其实早在2000年，公司就已开动向全好意思发货。在聘用开店地点时，波蒂略专门挑选那些据他所知有好多芝加哥“外侨”的城市。到2013年，他已将业务扩展到印第安纳州和亚利桑那州，其中斯科茨代尔一家新餐厅开业今日就收入8.2万好意思元，数百东说念主列队等候。“我一年开了四家店，一分钱都没借，全是现款支付，”他说。“是以开业的时候，生意好得不得了，几乎就像印钞机。”

尽管菜单复杂，况兼还需兼顾芝加哥大本营之外的生意，但波蒂略仍能不断提升销售额，这引起了Berkshire Partners等外部投资者的正经。

Berkshire董事迈克·迈尔斯（Mike Miles）评价说念， “他在一个竞争十分强烈的界限中，创造了一个唯独无二的餐饮倡导。一家平凡的Portillo’s门店的外卖量和达好意思乐披萨终点，得来速订单量更是远超麦当劳。波蒂略专诚遐想了各样化的菜单，既能诱导不同的主顾，但又不会复杂到难以高效实施。”迈尔斯是Portillo’s董事会成员，并在2021年协助公司上市。

出售品牌后，波蒂略将雷同的念念路行使到了投资中。这意味着要尽可能多元化，即使是合并处房地产内也要有丰富各样的业态。

波蒂略以我方的某个郊区营业街购物中心为例，诠释注解说，“永远不要把悉数鸡蛋放在一个篮子里。”该购物中心的田户包括一家洗车行、一家墨西哥餐厅、一家好意思容院和一家联邦快递。“莫得一家田户是大到一朝它收歇，你就会随着有贫瘠的进度。这便是我的安全网。”

从2014年开动，他在得克萨斯州、佛罗里达州、佐治亚州和肯塔基州建造了约2000套公寓的投资组合。随后，疫情导致大宗东说念主口南迁，这些州随之房钱飙升。2021年至2024年间，随着房价高涨，波蒂略出售了大部分公寓，但保留了休斯敦的270套公寓（入住率达97%）。2016年，他还开动在印第安纳波利斯购买工业地产，累计收购近400万正常英尺，随着疫情技艺仓库空间需求激增，亚马逊、联邦快递等公司都成了他的田户。

关于那些出售终生心血后寻找新方针的企业家来说，这是一套可供鉴戒的告成政策。“他教诲我挑选最优质的地产，再证实当下需求对它进行设备，然后转手卖掉，”同为亿万富豪的吉米·约翰·利奥托德（Jimmy John Liautaud）说。他视波蒂略为引路东说念主，波蒂略出售品牌后，他也在2016年至2019年间卖掉了我方的三明治连锁品牌Jimmy John’s。

他对现款的惩办也很严慎，将其中的63%投资于债券，22%投资于股票，15%投资于私募股权等其他界限。不外他偶尔也作念些有风险的投资，且频频都能获得可以的放肆：2014年，他向优步投资了500万好意思元——五年后的2019年，优步上市——如今这笔股份价值约1300万好意思元。

但这些投资并莫得让波蒂略何等痛快。“那些东西都有点枯燥，”他笑着说。他连年的一大乐事是在佛州的那不勒斯从无到有地遐想和建造屋子。“我的爱好是盖屋子、装修屋子，这些事作念起来相当成心思。”

不外，房产亦然他最没把捏的投资。他说，“两三年前，那不勒斯是好意思国最热点的房地产市集之一。我投了5400万好意思元在那里建房，到现时为止只卖出了一套。剩下的嘛，市集行情仍是下落了。你想买一套吗？我可以给你个好价格。”亿万富豪大卫·霍夫曼（David Hoffmann）也在那不勒斯领有一个房地产帝国，在当地的住处与波蒂略就隔着一皆水湾，他的魄力就比拟乐不雅：“我相当看好这个市集。这里是好意思国最符合居住的所在。”

尽管退休生计让波蒂略认为枯燥，但如实也让他偶然辰插足我方的爱好。行为二战迷，他拍摄了一部PBS记载片，实质是在太平洋布干维尔岛上寻找珍珠港事件的经营者、日本舟师大将山本五十六的遗骸。他如故一位狂热的艺术保藏家，藏罕见百年历史的阿兹特克、中国、埃及、希腊和罗马古董。此外，他已向多个组织捐赠近1300万好意思元，包括芝加哥糖尿病基金会（他的配头莎伦患有1型糖尿病）、他的高中母校以及彭德尔顿营的伤兵营。

至于那家他创办并磋磨了51年的公司，波蒂略的魄力则更为漠然。他不再持有Portillo’s的任何股份，也不若何去它的餐厅。在他放手之后，Portillo’s赓续膨胀，2024年收入达7.11亿好意思元，进入10个州，领有94家门店。当今，他只把我方名下的Portillo’s门店看作又一个可以的投资时势。

“就算这些店负约或破产，我手里也永恒有一个好物业，我可爱当房主，”他说。“再说了，好地段的物业总归是不愁找不到主顾的。”

本文译自：

https://www.forbes.com/sites/giacomotognini/2025/09/01/chicagos-hot-dog-king-dick-portillo-on-selling-out-and-moving-on/

文：Giacomo Tognini

翻译：Lemin

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