夏天吃“地瓜”？这话听起来应该会让朔方一又友以为十分奇怪，明明冬天才是吃烤地瓜（红薯）的季节，其实，此“地瓜”非彼“地瓜”，南边一又友口中说的地瓜，是凉薯。

在南边不同地区，它还有着好多不同的俗名，如番骨薯、地梨、沙葛等等，由于名字太多，更容易导致不同地区的东谈主提到它时，出现“对牛弹琴”的情景。

本色上，凉薯不难鉴别。它的皮色接近土豆，时局有点像大号的荸荠，呈扁圆形，崭新的凉薯混身还带有沾着土壤的根须。别看它蛇头鼠眼，养分价值却十分丰富，并且如故夏季解暑“生果”的优秀选手！

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超补水、促排便

维生素 C 含量丰富

1.水分足、热量低

品种好且栽培条目优厚的凉薯，水分含量外传可以达到 90% 。这么的水分含量，依然可以和西瓜比好意思（大无数西瓜的水分含量在 90% 傍边）了。

张开剩余80%

动作一种豆类植物（是的，你没看错，尽管凉薯的名字还有外形看着额外像土豆、红薯的家东谈主，但本色上凉薯和薯类没啥干系，它属于豆科植物，和小小的黄豆、绿豆、红豆是至亲），凉薯的热量十分低。

100 克凉薯的热量仅 56 千卡，是绿豆（干）的 17% ，红豆（干）的 17.2% 。即即是和水灵、水分含量更高的毛豆（大豆没纯属即是毛豆）比拟，其热量也仅为毛豆的 43% ，可以说是十足的低热量鲜豆。

2.膳食纤维含量高、减肥通便

凉薯接纳了豆类家眷膳食纤维较高的优点，每 100 克凉薯中有高达 1 克的膳食纤维，和香蕉、苹果、桃子的膳食纤维含量一致，是西瓜膳食纤维含量的 2.5 倍。这意味着，食用凉薯能为咱们能带来较强的饱腹感，有减肥需求的一又友，完全可以用它来替代一部分米饭、面条、馒头等主食，至少吃起来比其他的“代餐食品”可口好多。

并且，凉薯中含有丰富的可溶性膳食纤维——低聚果糖，这种因素不仅为凉薯提供了清甜的味谈，还能促进肠谈益生菌的孕育繁衍，减速肠谈内脂肪和糖分的领受速率，关于改善肠谈健康情景、促进肠谈蠕动、扶植调遣血糖、血脂齐很故意。

可见，关于需要减肥、减少热量摄入，或者有便秘郁闷的一又友们来说，多汁又剖释的凉薯可的确个很可以的选用呢！

3.维生素 C 含量高，改善免疫力

除了清甜爽口，凉薯中的维生素 C 含量也相对较高。每 100 克凉薯中有 13 毫克维生素 C，比樱桃的维生素 C 含量高 30% ，是苹果维生素 C 含量的 4.3 倍，梨维生素 C 含量的 2.6 倍，西瓜维生素 C 含量的 2.3 倍。

夏季东谈主们容易食欲悔恨，不免养分摄入不及，若是能实时通过食品补充维生素 C，则能匡助改善免疫力，还能起到抗氧化、拆除解放基的方向，同期还能促进皮肤小伤口的愈合。

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吃凉薯

这些细节要提防

第一，不要一次吃太多凉薯。

商量到凉薯中膳食纤维和低聚果糖的含量齐不算低，若是一次性食用太多，可能会因为过度促进肠谈蠕动而导致泻肚。这或者亦然凉薯名字中“凉”字的来历吧。

第二，凉薯的叶片、花朵和豆荚、豆子千万别碰。

和其他豆科植物不同，凉薯的叶片、花朵、豆荚和豆子不仅不可吃，并且还有毒。那翠绿的茎杆和叶片、摇曳的淡紫色花朵，豆荚以及圆滔滔的种子中，齐含有一种叫“鱼藤酮”的毒素。

这种毒素可以阻断东谈主体细胞对氧气的愚弄，一朝摄入过量，就会因细胞缺氧而逐步出现恶心、吐逆、呼吸辛劳、口唇发紫、血压着落，昏厥等症状，严重的致使可能引起死字。

不外一般咱们在阛阓上见到的凉薯，齐唯有块根部位，不会中毒风险。仅仅若是在郊野见到凉薯，可要牢记不要裁汰触碰。

夏季吃凉薯

这些项目服法齐可口

凉薯的口感相当真理，生吃相当甜脆，像生果，短时辰大火爆炒则脆爽，若是万古辰加热又会形成粉粉面面的口感。也因此，凉薯的服法也相当多。

最通俗确虽然是生吃。剥皮或削皮后成功啃着吃，解渴又饱腹，十分过瘾。

其次，把凉薯当成黄瓜、萝卜等可以生吃的蔬菜同样，成功切块、切丝拌沙拉吃，也很剖释可口。像是东南亚和我国南边部分地区就灵验柠檬汁或醋、辣椒等调料凉拌凉薯的服法。

第三，凉薯还可以搭配其他配料作念成糖水。比如可以搭配鸡蛋花作念成凉薯蛋花糖水，搭配红枣、银耳、莲子、绿豆等作念成解暑糖水，再或者搭配其他生果，如雪梨、荔枝等作念后果饮。

若是你心爱吃近似芋头那样软、面、糯的口感，也可以用凉薯煲汤吃。广东的凉薯花生鸡脚汤，就是用凉薯搭配鸡脚炖汤。除鸡脚外，炖鸭肉、排骨、猪蹄当然亦然可以的。

心爱脆爽口感的一又友，可以清炒凉薯。用凉薯炒肉亦然可以的作念法，凉薯的剖释甘甜中庸了猪肉的肥腻，搭配上胡萝卜、黑木耳作念出来的菜肴色香味俱全，十分下饭。

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若是把凉薯当萝卜或者荸荠来责罚，那么也可以试着用凉薯来作念泡菜。只须结束好温度和时辰，发酵完的凉薯酸甜爽口、品尝悠长，动作夏季的解暑佐餐小菜也很棒。

朔方的一又友们，快来试试这种被南边东谈主“藏着”的神奇食品吧～

操办制作

作家丨王璐 注册养分师

审核丨张宇 中国疾病谨慎结束中心 商榷员/博士 国度健康科普内行

操办丨杨雅萍

责编丨一诺

审校丨徐来 林林凯发·k8国际app娱乐

发布于：北京市
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