豆花成上新热点。

本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：梁盼；剪辑：景雪。

一碗小小的豆花，正以苍狗白衣的姿态，攻占各种餐厅。

在海底捞的门店内，捞派豆花照旧火了多年，是许多“捞粉”的必选项；巴奴暖锅、烤匠等品牌则将黑豆花打形成了门店的特质牌号菜；还有主打重庆暖锅的珮姐，本年推出了重庆非遗黑芝麻豆花，诱骗了不少花消者认识。

在甜品店里，豆花更是占据了举足轻重的作用。比如鲜芋仙，其将传统豆花与厚奶、红糖水等进行搭配，形成不同汤底，再加入红豆、莲子、芋泥球、珍珠等不同配料，从而形成了传统豆花系列；赵记传承也有推出豆花大满贯，将豆花与芒果、芋圆等小料进行纠合，打造牌号家具；亚信四季饮的牌号家具芒椰奶花，则把豆花与芒果、椰奶冻纠合起来……

这些丰富各类的豆花家具，让许多餐饮东谈主眼红，但到底若何去作念豆花家具，许多东谈主可能还摸不清门谈。对此，红餐网近期也作念了一番调研。

01.

茉莉冰豆花、酒酿冰豆花……

又一波流量单品来了

今夏，在琳琅满主义豆花家具中，照旧跑出了一些热点选手。

红餐网属目到，不少餐饮店推出了茉莉冰豆花、桂花冰豆花、酒酿冰豆花等家具，何况豆花亦然街头摆摊的热点选定。

在外交平台上，豆花的究诘热度也不低。抖音上，“冰豆花”话题的联系视频达1.4亿次播放，“茉莉冰豆花”“青团冰豆花”“酒酿冰豆花”等话题的联系视频皆达到百万次的播放。

还有一些餐饮店推出了“冰豆花+其他家具”的套餐，给门店引流。比如，怂暖锅推出了“桂香酒酿冰豆花+怂暖锅玩偶”的团购套餐，订价12.8元；五味小面推出了“桂香冰豆花+酸辣粉”的团购套餐，订价仅9.9元。

如若拉永劫候线来看，豆花看成传统好意思食，自己亦然大家眷注度较高的家具。再加之，脚下恰恰夏日，豆花的冰凉口感，会有助于解暑降热，同期高颜值的造型，也能给花消者带来更热烈的视觉冲击。

不外，对绝大部分餐饮店而言，要引入豆花家具，还要算好一笔经济账。

领先，培养熟谙的豆花师父需要时候和本钱，对门店来说是不小的开销；其次，大豆的品种、品性告成影响豆花的风范、质料，餐厅要在原料端进行严格把控。

且豆花是地域性互异显豁的家具，这也对餐企的研发智商、无邪反应智商淡薄了条款；再者，作念豆花的工艺复杂，要经过泡豆、磨浆、煮浆、点浆、压制定型等工序，未免增多后厨的运营难度，影响门店效能。

豆花虽能引流，但要赢利遏制易。餐饮店要上新豆花家具，还要面对效能、本钱、尺度化与个性化需求的多重挑战。针对这些痛点，专注豆饮豆食处置决议的九阳豆业带来了解法。

02.

既有性价比，又有互异化特质

创意豆花家具背后的强有劲推手

红餐网了解到，本色中，一巨额早餐店、暖锅店、糖水店能纵脱上新豆花家具，皆借助了九阳豆业的家具。

通过“全自动豆花机+豆花粉”的豆花愚弄决议，九阳豆业助力餐企收场尺度化出品。何况，针对不同餐厅类型、用餐场景，九阳豆业还能提供不同的豆花家具处置决议。

1、早餐店/小面店：本钱适度严格，更具性价比

早餐的客单价低，靠走量盈利，豆花订价空间有限。早餐店若自产豆花，要承担学习豆花制作的培训用度，操作不妥还会增多食材损耗风险。引入豆花家具时，若何保证尺度化出品又能适度出产本钱，就是早餐店的核肉痛点。

而九阳豆业的商用豆花机领有专用豆花法度，投料后，加温、搅动、点卤、静置、出品等全程自动化，无需东谈主工参与。餐饮小白也能上手，省去非常培训本钱，豆花制作经过中也无需专东谈主值守，省俭了东谈主工本钱。

针对南北地区的饮食文化互异，九阳豆业还免费提供搭配教程，豆花可咸可辣可甜，餍足不同地域的口味喜好。

合座来看，九阳豆业把复杂的豆花制作工序简化为“投料+按键+出品”，全程傻瓜式操作。不论是早餐、小面店，如故餐饮小白，皆能纵脱独霸。如今，除了早餐店，九阳豆业的豆花处置决议也愚弄到了小面鸿沟。

比如，连锁小面品牌十八梯邓凳面就是九阳豆业的配合对象，该品牌独创东谈主邓秋槐示意，门店内引入豆花处置决议后，豆花家具的口感得到了升迁，份量、配料皆收场了尺度化。

2、连锁暖锅店：更具辨识度，对出餐效能条款高

高颜值、具有辨识度的豆花，会更容易诱骗主顾的眷注，为门店引流。暖锅店推豆花，要保证家具的造型雅致、视觉冲击力强、年青群体乐于传播，必要时还要混搭多种辅料来增多风范档次。

但看成引流品，暖锅店的豆花订价不可太高，这就意味着，要得回弥漫的利润，豆花不仅要具备高颜值、高辨识度等秉性，出产本钱也不可过高。另外，不同于单店、小店，连锁暖锅店增多豆花品类还要濒临一个问题，那就是如安在寰球门店尺度化落地，保险口味褂讪性。

针对连锁暖锅店的多重需求，九阳豆业提供了切实的处置行径。

现在，九阳豆业的配方库里领有100多种豆花配方，提供丰富的豆花教程，匡助暖锅门店出产各种高颜值、低本钱的豆花家具，比如，斑斓豆花、五彩豆花、荷塘月色豆花、茉莉冰豆花等。夏日时，该豆花机还可制作涌现的冰醉豆花、冰渣豆花，均衡暖锅的辛辣，解腻解辣。

连锁暖锅品牌通过在门店配备豆花机，不错让不同区域的门店高效上新豆花，结伙口味。

即即是客流岑岭期也能赶紧出品，匡助门店裁汰东谈主工依赖，升迁坪效。据了解，纯手工制作豆花，一整套工序下来动辄5、6个小时。而通过九阳豆业的商用豆花机，只需30分钟，一锅5升-15升的豆花就不错纵脱出餐（相配于20-100碗），比拟东谈主工制作省俭巨额时候。

3、 糖水店：高颜值、高品性，家具互异化特质更显豁

糖水店的豆花订价相对高一些，在品性、外不雅方面条款也会更高。念念要让花消者闲隙买单，豆花家具要有丰富的风范档次，同期还要谈判与多种配料的组合成果、呈现豆香味，品性要更有保险。

若何保证高品性？原料选定是一大关节。

现在制作豆花的原料，以布丁粉和豆花粉为主。布丁粉的配料中可能有乳粉、鸡蛋粉，以及乳化剂、增稠剂等，增多布丁的风范和光泽。天然口感弹牙，关联词缺少豆香味。而豆花粉的主要要素为大豆卵白，优质大豆制作而成的豆花质料绵密，泄气出浓郁豆香味。

以九阳豆业的豆花粉为例，配料干净，只含非转基因大豆，作念出来的豆花嫩滑鼓胀，不碎不烂可折叠，莫得豆腥味，呈现浓郁豆香味，给花消者更强的品性感。对糖水店来说，既保险口感，还能升迁家具溢价空间。

另外，九阳豆业也提供多种豆花配方，适配多种配料，出产出来的豆花颜值高、品性佳，比如茉莉斑斓冰豆花、冰糖雪梨豆花、樱花芝士豆花等。

本色上，除了早餐店、暖锅店、糖水铺子等渠谈，九阳豆业还为多类餐饮业态提供相应的豆花合座处置决议，包括快餐、茶饮、咖啡、酒旅、食堂、便利店等，从拓荒、工艺到豆料选配等各个门径，助力餐厅升迁出品褂讪性、打造互异化家具，诱骗客流。

03.

从豆乳到豆花，

九阳豆业不休探索豆饮豆食处置决议

豆花的受众平常，且不同地区早已滋生出了琳琅满主义服法。比如，嗜辣的川渝东谈主偏疼麻辣豆花、豆花饭；喜好糖水的广东东谈主，把豆花融入了各式甜品。

再加上豆花口感柔柔，易于入味，豆花风范更具有延展性、包容性。近些年，豆花与其他食材的交融改换也越来越平常，出现了诸如豆花烤鱼、豆花暖锅、豆花面等各式特质家具……

供需两热，改日豆花还有很大念念象空间。关于餐企和供应商来说，这也将是难堪的契机。比如，押注豆花的餐厅，可能会因为豆花的口感改换，收场花消场景拓展，探索出新的增长旅途。

对供应链企业来讲，能真的为餐饮业赋能，就能赢得更多企业的爱好，收场业务扩张。

看成一个30年发展的豆乳带领品牌，曩昔，九阳豆业凭借豆乳而申明远播。但品牌并莫得就此停步，而是一直密切眷注花消趋势，捕捉到豆花家具走俏的趋势后，很快又研发出了商用豆花机，为餐饮企业提供更多价值。

红餐网也了解到，接下来，九阳豆业还会围绕豆花家具，进一步深入对餐饮店的赋能，匡助他们在尺度化出品、互异化呈现上不休进阶，改日为扫数这个词餐饮业提供更多更全面的豆饮豆食处置决议。

改日，九阳豆业还能给商场带来哪些惊喜，值得期待！

注：本文配图着手于九阳豆业，红餐网经授权使用。

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